Sorbet au Calvados
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 180 | g |
| Water | 4 | dl |
| Vanillestokje | 1 | — |
| Citroen (sap van) | 1 | — |
| Kaneel | 0.5 | theelepel |
| Eiwitten | 4 | — |
| Calvados | 3 | borrelglaasjes |
| Gelatine blaadjes | 2.5 | — |
| Muntblaadjes | 10 | — |
| Citroenen | 2 | — |
Bereiding
Verhit water met suiker en laat suiker al roerend oplossen. Voeg hele vanillestokje (niet doorsnijden!!) toe en laat even trekken. Haal van het vuur en voeg de, in ruim koud water voorgeweekte en goed uitgeknepen, gelatineblaadjes toe. Verwijder het vanillestokje en laat afkoelen. Doe het citroensap en de theelepel kaneel erbij en roer door elkaar. Draai er in de sorbetère ijs van. Voeg op het moment dat het ijs enige consistentie krijgt de calvados toe. Klop de eiwitten stijf en voeg ook dit toe aan het nog zachte ijs. Doe in gekoelde coupes een 1/2 el calvados en plaats hierop twee bolletjes ijs. Garneer af met een muntblaadje en dun partje citroen.