Witlofsoepje met Hollandse garnaaltjes
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witlof | 1 | kg. |
| Uien in partjes | 2 | — |
| Aardappels in stukjes | 4 | — |
| Bouillon (kip) | 2 | ltr. |
| Room | — | scheutje |
| Hollandse garnalen | 200 | gram |
| Bieslook ter garnering | — | — |
Bereiding
Snijd de stronkjes witlof in grove stukken en houd 1 stronkje apart. Fruit de partjes ui licht aan (let op, niet laten kleuren) in de boter. Voeg de stukken witlof en aardappels toe en laat even aanstoven. Voeg de bouillon bij de groente en laat 20 minuten koken. Pureer de soep met de staafmixer. Klop de room licht op en roer deze door de soep (niet meer laten koken). Snijd de apart gehouden witlofstronk in dunne ringetjes en stoof deze in wat boter. Zet apart. Zet voorverwarmde soepkommen klaar en schep in iedere kom wat gestoofde witlofringetjes. Schenk de soep in de kommen en maak een hoopje Hollandse garnaaltjes in het midden en garneer af met bieslook.