Potage van spruitjes met gerookt spek en nootmuskaatcrème
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Spruiten | 600 | gr. |
| Sjalotten | 2 | st |
| Boter | 20 | gr. |
| Kerrie | 1 | mespunt |
| Nootmuskaat zout | 1 | mespunt |
| Runderbouillon | 2 | l |
| Room | 1 | dl |
| Peper,zout | — | — |
| Gerookt mager spek in plakken | 100 | gr. |
| Nootmuskaat | — | — |
| Peterselie | 2 | el |
Bereiding
Spuitjes en de sjalotten schoonmaken en grof hakken. Stoof de groenten in de boter. Blus af met de bouillon en laat verder garen. Mix de zeer gare groenten met de staafmixer tot een crème en breng dit verder op smaak met kerrie, nootmuskaat, peper en zout. Voeg eventueel wat room toe. Het spek 30 sec blancheren, in reepjes snijden en kort bakken. Slagroom stijf slaan en dan naar smaak de nootmuskaat toevoegen. Hak de peterselie fijn. Verdeel de spekreepjes over hete soepkoppen. Vul de koppen met soep, lepel er 1 tl nootmuskaatcrème op en versier verder met wat peterselie.