Appelflap met Baileysroom en kaneelijs
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 30 | gr. |
| Suiker | 30 | gr. |
| Bloem | 60 | gr. |
| Grote appelen jonagold | 3 | st |
| Acaciahoning | 3 | el |
| Vanillesuiker | 1 | zakje |
| Gehakte noten (hazelnoot/amandel enz) | 70 | gr. |
| Brickdeeg | 5 | velletjes |
| Bruine suiker | 1 1/2 | el |
| Room | 1 | dl |
| Baileys | — | scheut |
| Bruine basterdsuiker | 200 | gr. |
| Griekse yoghurt | 600 | gr. |
| Kaneelpoeder | — | — |
| Slagroom | 3 | dl |
Bereiding
Meng boter, suiker en bloem tot een zanderige massa. Strooi de massa uit op bakpapier. Bak in een warme oven van 160º C tot de kruimeltjes bruin kleuren. Laat afkoelen. Schil de appelen en snij ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Bak de appelblokjes in boter een beetje zacht, voeg de honing en de vanillesuiker toe. Laat een beetje karamelliseren. Voeg er de gehakte nootjes bij en laat afkoelen. Neem 5 velletjes brickdeeg snijd doormidden. Bestrijk de velletjes met gesmolten boter, strooi er wat bruine suiker op. Leg uit het midden appelmengsel klap dicht gelijk aan een loempiaatje. Bak ze in ca 10 min in een voorverwarmde oven van 180º C licht bruin. Klop de room half vloeibaar op met naar smaak een beetje suiker en doe er op het eind een flinke scheut Baileys bij. Kaneelijs: Roer de yoghurt met de basterdsuiker en de vanillesuiker tot alles is opgelost. Proef de zoetheid af en kruid de massa naar smaak met kaneelpoeder. Klop de slagroom lobbig en spatel door de yoghurt. Draai ijs van het mengsel in de ijsmachine. Presentatie: Snijd appelflapje schuin doormidden. Leg appelflapje uit het midden van een bord. Geef er Baileysroom bij en een bolletje kaneelijs. Garneer af kruimels.