Sint-jacobsvrucht met knolselderij
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 300 | gr. |
| Boter | 1/2 | el |
| Honing | 2 | el |
| Wittewijnazijn | 1 | el |
| Saffaan | — | mespunt |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Middelgrote sintjacobsvruchten zonder koraal | 10 | st |
| Olijfolie | — | — |
| Rozemarijn | 1 | takje |
| Mooie selderijblaadjes | 10 | st |
Bereiding
Maak knolselderij schoon en snijd deze in een fijne julienne. Laat de knolselderij ca 10 min stoven in de boter met de honing, de azijn en de saffraan tot het vocht is opgenomen. Breng op smaak met peper en zout. Frituur de selderijblaadjes een minuutje in olie van 180 C. Bak de sint-jacobsvruchten aan elke kant in een beetje olijfolie kort aan, kruid met peper en zout en laat ze nog even doorgaren op alu folie op de warmhoudplaat. Hak rozemarijnnaalden fijn. Frituur de selderijblaadjes kort. Presentatie: Neem een klein warm bordje maak een bedje van knolselderij. Leg hierop een sint-jacobsvrucht en garneer af met wat gehakte rozemarijn en een gefrituurd selderijblaadje.