Nashi peer met Bleu Stilton, Parmezaanse kaas en Bananencakeje

Maak thee. Snijd gember bolletjes klein. Carameliseer de suiker met het water in een pan met dikke bodem licht bruin. Blus af met de thee. Los gestolde suiker weer op en laat vocht iets verdampen. Boor klokhuis uit de peren en zet ze in de karamel met de stukjes gember, een klontje boter, saffraandraadjes en een scheutje likeur; Smoor ze 20 tot 30 min met een deksel op de pan. Laat peren iets afkoelen en schil de nog warme peren. Kookvocht inkoken tot een stroop. Schil de peer en snijd in schijfjes, doe schijfjes bij de siroop. Maak blokjes van de bleu stilten en de parmezaanse kaas. Prak de bananen fijn. Zet de oven op 170º C. Klop de eiwitten stijf. Roer de boter en suiker tot room. Voeg de eierdooiers er een voor een aan toe en blijf goed kloppen. Voeg er nu de fijngeprakte bananen bij, meng goed. Zeef het bakmeel en schep dit met bakpoeder en zout door het mengsel. Voeg af en toe een scheut sinaasappelsap toe. Schep er op het laatst de stijf geslagen eiwitten door en doe dit mengsel onmiddellijk in een flexpan en bak ca 45 min af in de oven,. Laat de cake afkoelen op een taart rooster. Presentatie: Leg in het midden van een groot bord het cakeje. Verdeel schijfjes peer dakpansgewijs en geef hier bovenop een beetje saus. Garneer af met kaas.