Campari sorbet met passievrucht
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 0,6 | dl |
| Campari | 1½ | dl |
| Passievruchtsiroop | 1½ | dl |
| Suiker | 75 | gr. |
| Citroensap | 3 | el |
| Eiwitten | 2 | — |
| Passievruchten | 5 | — |
| Rode geconfijte kersen | 10 | — |
Bereiding
Suiker in water oplossen. Laat afkoelen. Meng de campari met de passievruchtsiroop toe en breng eerst op smaak met suikerwater en dan met citroensap. Klop eiwitten schuimig. Als de sorbet bijna klaar is het eiwit toevoegen. Snijd de passievruchten kartelgewijs in zodat er twee gekartelde helften ontstaan. Presentatie: Neem een vlakke champagnecoupe en leg hierin een bolletje sorbet. Leg daarop de helft van een passievrucht met daarin de gekonfijte kers.