Ricciarelli
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Amandelmeel | 200 | g |
| Fijne kristalsuiker | 200 | g |
| Eiwit | 2 | st |
| Sinaasappelrasp | 1 | st |
Bereiding
Let op: 4 eidooiers (ook de 2 van de citroen meringue doorgeven voor de sabayon van de 2de gang. Ontvet de schaal en de gardes om te voorkomen dat de eiwitten niet goed schuimig worden. Klop de eiwitten stijf. Voeg daarna beetje bij beetje de suiker toe totdat er pieken ontstaan.