Gekaramelliseerde lof
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Amandeltaartje
- Gekaramelliseerde lof
- Amandeltaartje met Mont d'or
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine witlof | 5 | stuks |
| Knoflooktenen | 2 | — |
| Tijm | 4 | takjes |
| Citroensap | — | — |
Bereiding
Halveer de witlof in de lengte en snijd een stukje van de onderkant. Doe een dun laagje olie in een grote koekenpan en bak de knoflook met de tijm even kort aan. Leg de stukken gehalveerde witlof op de platte kant op de knoflook. Laat ze 7 à 9 minuten karamelliseren, maar raak ze niet aan, zodat ze niet uit elkaar vallen. Zet halverwege de temperatuur lager, bedruppel ze met wat citroensap en versgemalen peper. Laat ze niet te gaar worden, zorg voor wat beet.