Coquilles
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Coquilles
- Sabayon
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote coquilles (1½ p.p.) | 15 | — |
| Sinaasappels | 3 | — |
| Vloeibare honing | 2 | el |
| Sojasaus | 6 | el |
| Sesamolie | 4 | el |
| Fijn gesneden rode kool | 500 | g |
| Olijfolie | 5 | el |
| Bieslook | 20 | g |
Bereiding
Verwarm het sinaasappelsap met de honing. Vul aan met de sojasaus en de sesamolie. Splits de vloeistof in 2/3 en 1/3. Het laatste is voor de dressing. In het eerste deel de zeer fijn gesneden kool 2 min laten smoren. In het vocht laten afkoelen. Het tweede deel van de vloeistof kloppen tot een dressing. De coquilles halveren en met olie insmeren. In een hete grillpan heel kort laten grillen, zodat er bruine ribbels zichtbaar zijn. Rode kool laten uitlekken en de fijn gesneden bieslook erdoorheen mengen.