Quiche

Draai de 70 gram pinda's fijn in de blender. Meng de bloem en boter in de keukenmixer met de platte menghaal tot los kruim. Voeg de zojuist fijngemalen pinda's, eigeel en water toe en breng bij elkaar tot een egaal deeg. Laat dit deeg 30 minuten rusten. Zet de gesnipperde rode ui op met de olijfolie, boter, tijm en een scheut water op laag vuur op en dek het oppervlak af met een deksel. Gaar de rode uien tot deze volledig gekaramelliseerd zijn, dit duurt 25 tot 30 minuten. Verwarm de oven voor op 160°C. Smeer de siliconen tartelette vormen in met boter en bestuif deze met bloem. Bekleed de tartelette met het deeg en laat in de vormen nogmaals rusten. Bak de tartelettes blind af met bakbonen in bakpapier dit duurt ongeveer 25 minuten. Laat de bodem afkoelen. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de gekaramelliseerde rode ui met de gebruineerde pinda's. Gebruik een blender om de basilicum, zachte geitenkaas, slagroom en eieren tot een egaal mengsel te draaien. Breng dit op smaak met zout en peper. Snijd 5 cherrytomaten door de helft en de rest in kwarten. Plaats nu de gekaramelliseerde rode ui in een egale laag op de bodem van tartelette vormen. Vervolgens het eimengsel er over doen. Leg op het eimengsel in een cirkel strak tegen elkaar aangelegd de kwart tomaatjes met een halve in het midden. Bak de tartelettes af in 25-30 minute. Serveer direct of laat afkoelen. Om te regenereren zet je de oven bij voorkeur op 150°C en verwarm je 6-8 minuten voor de tartelette.