Chinese groenten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eend
- Mie
- Chinese groenten
- Eindbewerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Peper | 1 | rode |
| Ui | 1 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Bosuitjes | 2 | — |
| Paprika | 1 | kleine |
| Potimarron oranje pompoen | 250 | g |
| Peulen | 100 | g |
| Gember geraspt | 2 | cm |
| Selderie | 10 | g |
| Heldere sojasaus | 30 | ml |
| Rijstwijn | 10 | ml |
| Palm suiker | 10 | g |
| Kippenbouillon | 75 | ml |
| Maïzena | 10 | g |
| Sichuanpeper vijzelen | 1 | tl |
| Zout | — | — |
Bereiding
Ontdoe de peper van zaden en lijsten. Snijd klein, evenals de ui, knoflook, bosui, paprika en potimarron. Blancheer de potimarron in een paar minuten tot beetgaar. Peulen ontdoen van draden. Wok verhitten en een scheutje arachideolie toevoegen (eventueel i.v.m. allergie vervangen door koolzaadolie). Voeg achtereenvolgens toe: Peper, ui en knoflook. Blijf omscheppen. Dan potimarron, paprika, bosui, peulen, geraspte gember, soja, rijswijn, suiker en bouillon. Bind de saus met in water opgeloste maïzena. Overscheppen in een warme schaal en in de wok kort de uitgelekte en afgekoelde mie bakken. Voeg naar smaak Sichuanpeper en zout toe.