Broodjes

Meng het water, de gist en de suiker, bloem, olijfolie en het zout in de Kenwood keukenmachine met kneed dit met kneedhaak ca. 5 minuten tot een soepel deeg van. Maak van het deeg een bol, vet de kom in met een beetje olijfolie. Leg hierin de bol deeg en keer om zodat hij rondom een laagje olijfolie heeft. Dek af met plastic folie en een theedoek; en laat het deeg 1 uur rijzen in de grote oven met een beetje stoom op 30 graden tot het verdubbeld is. Daarna verdeel je het deeg in 10 bolletjes met een gewicht van 30 – 35 gram per stuk zodat ze allemaal even groot zijn. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Kluts het eigeel samen met de melk en bestrijk hiermee de broodjes. Verdeel naar smaak wat maanzaad er overheen. Dek de broodjes voorzichtig af met plastic folie en laat ze nu nog 30 minuten rijzen. Verwarm de oven 10 minuten voordat je gaat bakken op 200 °C , boven- en onder warmte. Bak de broodjes goudbruin in 9-11 minuten. Dek ze na het bakken direct af met een theedoek zodat ze lekker zacht en luchtig worden en goed af koelen.