Knolselderijsoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Snel Korstdeeg
- Knolselderijsoep
- Rucolasoep
- Bladerdeegringen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 1 | — |
| Ui | 1 | — |
| Boter | 100 | g |
| Verse tijm | 4 | takjes |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Kippenbouillon (fles) | 1500 | ml |
| Kookroom | 500 | ml |
| Truffelolie | 4 | druppels |
| Zetmeel | — | — |
Bereiding
Maak kippenbouillon met de geconcentreerde bouillon. Schil de knolselderij en weeg 800 g af. Reserveer de rest voor de presentatie. Snij de knolselderij en snipper de ui. Verwarm de boter en fruit de ui en knolselderij hierin tot ze zacht zijn. Voeg de tijm en laurier toe en fruit even mee. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Schenk de kookroom erin en meng het goed door. Haal de laurier en tijm uit de soep en pureer de soep met een staafmixer, proef – de soep mag niet te flauw zijn. Bind eventueel af met wat zetmeel. Zeef de soep door een grove zeef.