Peterseliecoulis
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Salade
- Peterseliecoulis
- Croutons
- Hollandse garnaaltjes
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Baking soda | 5 | g |
| Waterkers | 20 | g |
| Diepvries spinazie | 20 | g |
| Peterselie | 20 | g |
| Olijfolie | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Voeg baking soda aan het kookwater toe en blancheer de peterselie en waterkers in ca. 2 minuten. Bewaar 12 blaadjes waterkers voor de garnering. Laat de diepvriesspinazie uitlekken. Koel de peterselie, waterkers in het ijswater, knijp licht uit en doe in de blender, samen met de spinazie. Voeg olijfolie toe totdat je een mooie coulis hebt en maak op smaak met peper en zout. Bewaar buiten de koeling.