Gevulde champignons met dadels en whisky
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kastanjechampignons van gelijke grootte | 12 | — |
| Dadels (gedroogd) | 3 | — |
| Chaumes le fondant kaas | 75 | gr. |
| Knoflook | 1 | teen |
| Tijm | 1 | tak |
| Rozemarijn | 1 | tak |
| Olijfolie | 50 | ml |
| Rucola | 20 | gr. |
| Zonnebloemolie | 25 | ml |
| Whisky | 15 | ml |
Bereiding
Maak de champignons schoon met een borsteltje. Snij vervolgens de steeltjes er uit zodat je een klein kuiltje in de champignon krijgt. De steeltjes gaan naar de bapao. Snijd de knoflook, tijm en rozemarijn heel fijn. Meng met de olijfolie. Smeer hiermee de champignons in. Verdeel de kaas in zeer kleine brunoise (max 1/5 cm) en vul hiermee de champignons. Haal de pit uit de dadels en hak fijn. Verdeel de gehakte dadels over de champignons. Rook de champignons ca. 5 minuten in de rookoven en leg ze daarna nog 15-20 minuten in de oven op ca. 150 graden. Besprenkel de champignons kort voor opdienen met wat whisky en bestrooi met een klein beetje grof versgemalen peper en zeezout. Besprenkel wat rucola olie om de champignons. Draai de rucola samen met de olie gedurende 5 minuten helemaal fijn in de keukenmachine. Voeg evt wat extra olie toe. De olie zal warm worden door het draaien. Giet de olie in een passeerdoek en laat uitlekken.