Afwerking
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Appelsorbet
- Deegnestjes
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sainte maure geitenkaas | 250 | gr. |
| Honing | 100 | gr. |
| Tijm | 8 | tak |
| Zonnebloempitten | 100 | gr. |
| Eetbare bloemen in diverse kleuren | 1 | bakje |
| Gezouten citroen | 1 | — |
Bereiding
Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan. Snij de geitenkaas in plakjes (1 pp) en leg deze in 2 helften op één nestje kataifi. Zet dit even onder de grill, zodat de geitenkaas een beetje zacht wordt. Leg op elk bord het nestje kataifi met geitenkaas en een leeg nestje waar je een quenelle appelsorbet op schept. Schep een lepel honing op de geitenkaas en garneer met fijngesneden tijm en de zonnebloempitten. Verdeel de bloemetjes over de borden en snij heel dunne sliertjes van de schil van de gezouten citroen die je op de kaas legt.