Taartje van rode kool, aardappel, appel en eend

Rode kool: Snijd de ui in ringen en fruit in boter zacht en lichtbruin. Voeg de zeer fijngesneden rodekool, kruidnagels, zout en suiker toe en roer alles goed om. Giet er 200 ml water bij en breng het aan de kook. Schep even om en laat, met deksel op de pan, onder af en toe omscheppen, in circa 90 minuten gaar stoven. Breng op smaak met zout en peper. Bind de saus eventueel met wat maïzena of allesbinder. Aardappelpuree: Schil de aardappelen en kook gaar. Giet af. Stamp de aardappels, passeer evt door een zeef, en maak af met boter en roer er dan de warme melk doorheen tot een zachte maar stevige puree. Breng goed op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Houd warm. Appel: Schil de appel en snijd in dunne parten. Bak in boter, bestrooi met suiker en kaneel. Houd warm. Afwerking: Bak de salieblaadjes in boter. Laat de kool uitlekken. met behulp van een kookring een taartje maken: een laag puree, een laag rode kool, een laag appel. Herhaal. Bak de eendelever snel aan. Plaats bovenop het torenje met daarop de gebakken salie.