Crème royale

Schraap het merg uit het vanillestokje. Breng de melk met de vanillemerg en het vanillestokje aan de kook. Klop de eidooiers met de suiker tot een wit schuim. Los de maizena op in wat melk en giet het bij de opgeklopte eidooiers. Haal het vanillestokje uit de melk en giet de hete melk langzaam onder voortdurend roeren bij de eidooiers. Giet alles terug in de pan, breng al roerend aan de kook en laat even doorkoken tot alles mooi gebonden is. Giet de crème op een schoon koud oppervlak om snel af te koelen. Spatel de crème voortdurend om totdat deze afgekoeld is. Je hebt nu banketbakkersroom. Klop de slagroom op en spatel door de banketbakkersroom. Let op dat de crème niet te vloeibaar wordt.