Spekbokking
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Spekbokking
- Mayonaise
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Spekbokking (schoon) (alternatief: palingvel) | 250 | gr. |
| Slagroom | 125 | gr. |
| Melk | 375 | gr. |
| Visfond (of equivalent visbouillonblokje) | 1/2 | pot |
| Gelatine | 3 | blaadjes |
| Zelfgemaakte mayonaise | 35 | gr. |
Bereiding
START DIRECT BIJ AANKOMST IN DE KEUKEN MET HET TREKKEN VAN DE SPEKBOKKING. Laat de spekbokking gedurende 45 minuten trekken in room, melk en fond. Niet laten koken. Laat afkoelen. Zeef de spekbokkingroom en gebruik 250 gram. Week de gelatine. Verwarm ¼ van de spekbokkingroom en los hier de gelatine in op. Voeg aan resterende spekbokkingroom toe, en laat volledig afkoelen. Voeg 35 gr mayonaise toe. Giet in een siliconen matje met bolletjesvorm en vries aan.