Knolselderijsoep met sinaasappel
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 100 | gr. |
| Bladselderij | 3 | takjes |
| Boter | — | steek |
| Knolselderij, schoon gewicht | 300 | gr. |
| Ui | 75 | gr. |
| Knoflookteen, groot | 1 | — |
| Olijfolie | 2 | el |
| Korianderpoeder, afgestreken | 2 | tl |
| Gevogeltebouillon | 1 | l |
| Perssinaasappel | 1½ | — |
| Room | 1 | dl |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Garnering: Maak de selderij schoon en snijd in een fijne julienne. Bak de julienne in hete olie rondom knapperig en goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout. Hak de blaadjes fijn. Zet alles apart. Soep: Maak de selderij schoon en snijd ze in blokjes van ca 1½x1½ cm. Maak ui en knoflook schoon en snipper beide. Verwarm de olijfolie en fruit hierin de ui, knoflook en korianderpoeder gedurende 2 min. Voeg de knolselderijblokjes en de bouillon toe, breng aan de kook en laat 20 min op laag vuur trekken. Controleer of de selderij gaar is, pureer de soep en passeer door een zeef. Pers de sinaasappel uit en voeg het sap toe. Voeg daarna pas de room toe. Presentatie: Breng de soep aan de kook en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over de hete kopjes en garneer met wat selderij julienne en selderijblad.