Lapsang Souchong Dim Sum
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Flinke rijstbladeren (toko) | 6 | — |
| Vellen nori | 3 | — |
| Zakjes lapsang souchong thee | 3 | — |
| Stukjes wilde gerookte zalm | 12 | — |
| Potje kappertjes | — | — |
| Kleine stukjes gemberpickle (toko) | 12 | — |
| Steviapoeder | 2/3 | tl |
| Wasabipoeder | — | mespunt |
| Tandoorisaus | — | scheutje |
| Hennepolie | 2/3 | el |
| Gepeld hennepzaad | — | — |
| Limoenen | 2 | — |
Bereiding
Leg de rijstbladeren even in lauw water om te wellen. Snij dan de nori-vellen in vieren en plak die met de ruwe kant tegen het rijstblad. Snij uit op de maat van de nori. Voor twaalf hapjes, doe je dat dus drie keer. Leg de gerookte wilde zalm net boven het midden. Leg er de kappertjes op en een paar kleine stukjes van de gemberpickle. Een heel klein beetje steviapoeder er over. Nu nog wat peper. De rijstnoribladen tot een pakketje vouwen. Met water plakken. Leg een theezakje lapsang tussen de pakketjes en leg er een in het water van de stoompan. Nu tien minuten stomen. Zet intussen nog wat lapsang thee met het derde zakje met heel weinig water. Een dl is genoeg. Doe een puntje wasabipoeder bij de gitzwarte thee, een klein beetje scheutje tandoori (saus) en klein beetje biologische hennepolie en schud het geheel tot een mooie dressing. Beetje verse limoen erbij en gepelde hennepzaadjes over de dim sum heen.