Rode Wijnsaus

Maak een bruine roux. Laat hiertoe boter smelten in een sauspan, voeg de bloem toe en laat deze op zeer klein vuur onder voortdurend roeren zeer langzaam hazelnootbruin worden. Kook wijn en bouillon samen tot de helft in, voeg dit bij de roux en roer, totdat er een mooie gladde saus ontstaat.