Champignons gevuld met Escargots

Haal de slakken uit het blik en laat ze goed uitlekken. Snij de plakjes buikspek eenmaal middendoor in de lengte en eenmaal in de breedte. Rol elke slak in een stukje buikspek. Was de champignons, verwijder de steel en hol ze iets uit. Maak knoflookboter door 2 teentjes geperste knoflook te vermengen met 100 gram zacht geroerde boter. Doe in elke champignon een beetje knoflookboter en leg er slakken op. Beboter een braadslee en zet er de champignons in. Zet de braadslee gedurende 15 minuten in een oven van 200 graden C. Nu moet de rode wijnsaus klaar zijn, de peterselie en kervel gewassen en fijngehakt. Serveer op een bordje een lepel rode wijnsaus, zet hierop champignons, bestrooi deze met gehakte peterselie en kervel en serveer er warm stokbrood bij.