Gevulde wijnbladeren

Blancheer de verse wijnbladeren, koel kort in ijswater, laat uitlekken en dep droog. Bladeren uit een blik of pot alleen spoelen en droogdeppen. Verwarm de oven op 150ºC voor. Let op met zout, de wijnbladeren kunnen al zout zijn, wanneer ze uit een pot komen, dus controleer dit en houd daar rekening mee. Mix het gehakt met de ongekookte rijst, gesnipperde ui, peper, zout, peterselie, dille, olijfolie en ½ tot 1 el water. Leg de wijnbladeren uitgevouwen met de glimmendekant naar beneden op een snijplank. Leg 1 eetlepel van het gehaktmengsel op het blad. Vouw de zijden van het blad naar binnen en rol het blad op. Leg de opgerolde wijnbladeren in een ovenschaal. Leg vlokjes boter op. Giet het hete water erop. Plaats de ovenschaal, met daarop een schaal om de rolletjes naar beneden te houden, in de oven gedurende ± 1 uur.