Kort gebakken inktvis met chorizo en groene asperges
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Chorizo | 30 | gr. |
| Kleine verse inktvis | 150 | gr. |
| Arbequinaolijfolie | 15 | ml |
| Citroen | 1 | — |
| Garam masala | 1 | mespunt |
| Knoflook | 1 | grote teen |
| Olijfolie | 15 | ml |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Asperges | 16 | groene |
| Boter | 2 | el |
| Gezouten boter | 2 | el |
| Inktvisinktkoekjes | — | — |
| Rucolascheutjes | 2 | bakjes |
Bereiding
Inktvis: Maak de inktvissen schoon en snijd ze in gelijke reepjes. Bak de inktvisreepjes kort in een hete pan met een beetje olie. Voeg fijngesneden knoflook en chorizo toe. Verfris met citroensap en kruid met garam masala en peper en zout. Voeg de Arbequina-olijfolie toe en zet van het vuur. Asperges: Snijd de onderkant van de asperges en kook ze in gezouiten water met boter in 5 tot 8 minuten gaar. Besprenkel de asperges met gesmolten boter. Leg de warme asperges op de borden en dresseer de inktvisjes ertussen. Besprenkel met het bakvocht van de inktvis en werk af met rucolascheutjes en eventueel inktvisinktkoekjes.