Framboosjes met witte chocolade mousse en framboossorbet

Week de gelatine in koud water en knijp uit. Laat de chocola smelten, verwarm een beetje room en los hierin de gelatine op. Roer de eierdooiers door de chocola en sla de eiwitten stijf, meng de bijna afgekoelde chocola met de gelagen room. Spatel hier de taai geslagen eiwitten door. Laat de mousse opstijven in de koelkast. Doe de bevroren frambozen, lemon curd, poedersuiker en 2 eetlepels heet water in de keukenmachine. Meng in 2 minuten tot het mooi glad is. Is het nog te korrelig, voeg dan extra heet water toe. Spuit met een spuitzak de mousse aan de rand van het glas leg hierop een bolletje sorbet en vervolgens weer mousse. Werk af met de framboosjes.