Kip met morieljes en vin jaune

Met gedroogde morieltjes: 40 minuten in warm water laten wellen zand eruit spoelen en het vocht door een koffiefilter laten lopen. Haal de kippendijen door het bloemmengsel, smelt de boter in een pan, zodra de boter bruist plaats de dijen in en bak ze aan alle kanten tot ze een licht gele kleur hebben. Haal uit de pan leg ze in een laag in een ovenschaal met een deksel, giet de braadvocht erover doe het deksel erover en doe in een 180 C oven voor ongeveer 15 minuten let er op dat ze niet te bruin worden. Als de dijen gaar zijn giet de boter af plaats de pan op een matig vuur voeg de morieljes toe en een beetje van de water waarin ze zijn geweld, giet de wijn er over onmiddellijk gevolgd door de room. Nu wordt de kippenvlees een soort van gemarineerd door de smaak en aroma van de wijn, room en morieljes maar deze fase is heel kritisch het moet niet te hard koken maar ook zeker niet te zacht want dan gaat de room schiften. Blijf proeven tot de saus de gewenste dikte en smaak heeft. Leg het kippenvlees op een bord verwijder de morieljes van de saus en leg ze mooi naast. Doe de saus door een fijne zeef en lepel de saus over het vlees.