Lemon-curry Curd
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lemon-curry Curd
- Citroen-Kurkuma Macarons
- Citroen Syllabub
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte basterd suiker | 100 | g |
| Eieren | 2 | st |
| Eierdooiers | 2 | st |
| Sap en geraspte schil van 2 citroenen | — | — |
| Mascarpone | 100 | g |
| Gemalen madraskerrie & wat extra voor de garnering | 2 | tl |
Bereiding
Schep de suiker, eieren, eidooiers, de kerrie, de citroenrasp en -sap in een vuurvaste kom en zet boven een pan met heet water. Klop au bain marie tot de mengsel dik word. Klop beetje voor beetje de mascarpone erbij tot de mengsel dik genoeg is om als laagje de bolle kant van een lepel te bedekken. Laat de curd helemaal afkoelen.