Canapé met bugs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gazpacho espuma
- Krokante eierdooier
- Canapé met bugs
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Toastjes (melba) | 1 | pp |
| Roomboter | — | — |
| Gedroogde buffelwormen | 12 | g |
| Eendenmousse | 80 | g |
| Slagroom | 0,4 | dl |
| Gekonfijte vruchten | 4 | stuks |
Bereiding
Besmeer de toastjes heel licht met roomboter. Wok de wormen in wat olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout. Roer de eendenmousse luchtig en voeg de lobbig geslagen room toe. Doe een kleine quenelle van de mousse op het toastje. Leg hier overheen wat wormen. Garneer het geheel af met de fijngesneden gekonfijte vruchten.