Sorbet van Appel met Calvados
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Goudreinet | 650 | gr. |
| Citroen (sap van) | 1 | st |
| Water | 1,2 | dl |
| Suiker | 40 | gr. |
| Glucose | 200 | gr. |
| Prosecco | 1,2 | dl |
| Calvados | 16 | el |
| Dessert-kers | 1 | st |
Bereiding
Schil de appels en verwijder klokhuis, snijd ze in partjes en besprenkel ze met citroensap tegen verkleuren. Weeg glucose af in de pan (ivm kleverigheid), voeg de appel met wat water en de suiker toe en kook gaar. Pureer en laat afkoelen. Meng de wijn erdoor en draai er ijs van in de sorbetière. Zorg dat de machine ver genoeg van de wand staat (ivm koeling). Bewaar in vriezer. Indekken: Gebruik koude champagne glazen en dek in met sorbet lepel. Afwerking: Haal het ijs 15 minuten voor het serveren uit de vriezer. Presentatie: Serveer bolletje ijs in een koud champagneglas met scheutje calvados. Garneer met kers.