Piccalilly
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenleverpaté
- Piccalilly
- Tuile
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloemkool | 200 | g |
| Zilveruitjes | 100 | g |
| Komkommer | 300 | g |
| Kappers | 2 | tl |
| Appelciderazijn | 200 | g |
| Witte wijnazijn | 200 | g |
| Laurierbladen | 2 | — |
| Mosterdpoeder | 2 | tl |
| Korianderzaad | 1 | tl |
| Mosterdzaadjes | 2 | tl |
| Kurkuma | 1 | tl |
| Kerrie | 1 | tl |
| Peper | — | — |
| Fijne suiker | 50 | g |
| Bloem | 3 | el |
Bereiding
Maak kleine roosjes van de bloemkool. Snij de komkommer doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snij de komkommer in kleine blokjes. Kneus het korianderzaad. Meng de specerijen en de bloem doorelkaar. Voeg een beetje azijn toe en roer tot een papje. Kook de rest van de azijn met suiker en laurier in tot ca 2/3. Bind dit met het kruiden/bloempapje. Kook totdat het begint te binden. Voeg de groenten toe en laat nog even doorkoken. Laat afkoelen in de koeling.