Kippenleverpaté
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenleverpaté
- Piccalilly
- Tuile
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippenlevers | 400 | g |
| Boter | 150 | g |
| Sjalotten | 2 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Tijm | 3 | takjes |
| Salie | 3 | blaadjes |
| Calvados | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Zout, peper | — | — |
Bereiding
Klaar de boter. Snipper de sjalotten en de knoflook fijn. Bak deze glazig in een beetje olijfolie. Voeg tijmblaadjes en dungesneden salie toe. Haal dit uit de pan en bewaar apart. Controleer de kippenlevers goed op galletjes en verwijder deze. Voeg wat olijfolie toe en bak de levers rosé. Flambeer met calvados. Maal in de Magimix de levers met de sjalotten/knoflook. Voeg de geklaarde boter toe. Breng op smaak met zout en peper. Doe in een bak en maak een laag van ca 2 cm hoog. Zet in de koeling om af te koelen.