WORTELJULIENNE
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- WITLOF
- WORTELJULIENNE
- GARNITUUR PRESENTEREN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Winterwortel | 1 | — |
| Soja | 50 | g |
| Mirin | 50 | g |
| Dashipoeder | 0,5 | zakje |
| Kombu | 1 | el |
Bereiding
Schil de winterwortel. Snij in julienne. Vermeng de dashipoeder met 100 g water. Maak een marinade van alle ingredienten. Breng aan de kook en laat trekken tot de kombu zacht is. Zeef. Voeg de wortel toe vacumeer tot gebruik.