Vinaigrette
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aardpeer
- Aardpeercrème
- Vulling
- Vinaigrette
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sambai azijn | 150 | ml |
| Xantana | 1 | gr. |
| Sojaolie | 150 | ml |
| Bol knoflook | 1 | — |
Bereiding
Pof de knoflook in een oven van 190°C tot zacht. Laat de knoflookpulp met de sojaolie trekken tot gebruik. Dik de Sambai azijn aan met de Xantana. Doe de azijn over in een kleine bekken en trek vacuüm (zonder zak) om het lucht eruit te halen. Meng azijn en olie 1 op 1 tot een vinaigrette.