Eindbewerking en presentatie

Doe de eitjes in een pan met 5 cm kokend water (beter is met 2 of 3 pannen tegelijk te werken). Let op dat ze niet omvallen. Kook ze precies 3 minuten. Werk nu snel – maak daarom een treintje: haal ze uit het water en doe ze terug in het eierdopje. Draai een beetje zwarte peper over de dooier. Sprenkel er een theelepel gesneden bieslook over. Spuit er zoveel room over dat het eitje bijna vol is. Een paar vlokjes Maldon zout. Schenk er tenslotte een theelepel ahornsiroop over en zet het eitje in het aluminium nestje. Serveer direct.