Gyoza

Week de gedroogde paddenstoelen tot ze zacht zijn en snij ze fijn. Snij de groenten fijn. Doe de groenten in een ruim pan met wat olie. Ze moeten ruimte hebben om hun vocht kwijt te kunnen. Bak knoflook en gember 30 sec. in de hete olie. Voeg Shiitake en boomoren toe, bak mee 2-3 min. Voeg wortel en kool toe, fruit deze nog 2-3 min. mee. Breng over naar een kom en laat afkoelen. Voeg overige ingrediënten toe en mix. Plaats een velletje in je handpalm, bevochtig de randen met wat water en vul met een volle theelepel vulling. Vouw het velletje dicht en plooi de rand en knijp goed dicht. Leg ze op bakpapier. Leg een vel bakpapier in een pan en voeg een laagje olie en bouillon en stoom de gyoza's 5 min met de deksel op de pan. Verwijder de deksel en laat alle vocht verdampen en de gyoza's bakken tot lichtbruin met krokant onderkant ontstaat.