Mosselsoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mosselsoep
- Gepofte noedels
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 2 | — |
| Venkelknol | 1 | — |
| Mosselen | 4 | kg |
| Citroengras | 1 | stengel |
| Groene curry pasta | ½ | el |
| Water | 2 | liter |
| Kokosroom | 500 | ml |
| Limoen | 1 | — |
| Vissaus | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Snij de uien en venkel in kleine stukjes. Fruit uien en venkel glazig in wat olie in een grote pan. Voeg de mosselen toe en doe de deksel erop. Schud vaak en gaar de mosselen. Haal de mosselen uit de pan. Kneus het citroengras en voeg samen met de groene curry pasta in de mosselpan. Voeg water en kokosroom toe en laat 10 minuten trekken. Zeef de soep en breng op smaak met vissaus, peper en limoensap (en eventueel nog wat groene currypasta). Haal de mosselen uit de schelp. Doe de mosselen met enkele lepels soep in een pannetje en houd warm.