Kokkels
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kokkels
- Saus
- Linguini
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kokkels | 2 | kg |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Sjalot | 1 | — |
| Tijm | 4 | takjes |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Witte wijn | 1 | fles |
Bereiding
Fruit fijngesneden knoflook en sjalot in een beetje olie in een grote pan. Voeg tijm, laurier en witte wijn toe en breng aan de kook. Doe de kokkels erbij en roer regelmatig. Haal de kokkels direct uit de pan als ze opengaan. Haal de kokkels uit de schelpen en bewaar in de koeling. Zeef het kookvocht van de kokkels en geef door aan de saus.