Mousselinesaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zeebaars
- Bloemkool
- Mousselinesaus
- Eieren
- Serranoham
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eierdooiers | 4 | — |
| Azijn | — | scheutje |
| Water | — | scheutje |
| Geklaarde boter | 250 | gr. |
| Slagroom | 2 | dl |
| Citroensap | — | — |
| Cayennepeper | — | — |
Bereiding
Klop de dooiers met azijn en water tot schuim. Verwarm al kloppend tot 75°C en goed gebonden. Klop de geklaarde boter door de saus en werk af met opgeklopte slagroom. Breng op smaak met citroensap, cayennepeper en zout. Houd de saus warm.