Matcha-ijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooiers | 3 | — |
| Suiker | 200 | g |
| Melk | 375 | ml |
| Stabilisator | — | — |
| Mascarpone | 100 | g |
| Creme fraiche | 100 | g |
| Matcha | 3 | el |
Bereiding
Klop dooiers met suiker 5 minuten tot wit en luchtig. Verwarm melk en stabilisator tot het begint te koken. Meng dooiers en melk en verhit het mengsel tot 75°C. Koel het mengsel in ijswater tot het koud is. Roer mascarpone, crème fraîche door de crème. Zeef de matcha boven de crème en roer goed door. Draai er ijs van in de ijsmachine.