Borstplaat
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aardbeien
- Borstplaat
- Yoghurt
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 400 | gr. |
| Slagroom | 160 | gr. |
| Water | 80 | gr. |
| Vanillestokjes | 2 | — |
| Fondant | 80 | gr. |
Bereiding
Schraap het merg uit de vanillestokjes. Kook suiker, slagroom, vanillemerg en water in een hoge pan tot precies 114°C. Maak regelmatig de randen van de pan schoon met een nat kwastje. Doe de fondant in een ruime kom en voeg de hete suikerstroop toe. Roer met een spatel tot het gaat greinen (dat wil zeggen een korrelige structuur krijgt). Stort de massa op een gastroplaat en laat afkoelen. Breek de borstplaat in kleine stukjes.