Vulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 125 | gr. |
| Verse gember | 1 | stuk |
| Knoflook | 8 | tenen |
| Shiitakes | 32 | — |
| Peterselie | 1/4 | bos |
| Bieslook | 1/4 | bos |
| Dragon | 1/4 | bos |
| Sojasaus | 2-3 | el |
| Zout en peper | — | — |
| Keukentouw | — | — |
Bereiding
Rasp gember en knoflook fijn en bak 2 minuten zachtjes in de boter, zonder deze bruin te laten worden. Voeg de fijngehakte kruiden en sojasaus toe en breng op smaak met zout en peper. Verwijder de steeltjes van de shiitakes en snijd de paddenstoelen in reepjes van ongeveer 0,5 cm; fruit ze gaar in zonnebloemolie op hoog vuur; voeg tijdens het bakken zout en peper toe. Snijd de coquilles in tweeën. Bestrooi met zout en peper; leg de plakjes in de bolle kant van de schelp. Verdeel de boter met shiitake en de knoflook/kruidenboter over de inhoud van de schelpen. Leg de platte schelp op de bolle schelp en bind dicht met keukentouw. Leg propjes aluminiumfolie in een gastrobak en druk hierop de coquilles zodat ze niet omvallen.