Oesters

Spoel de oesters onder koud water af. Vouw een theedoek in de lengte en breedte op; leg de doek in je hand en leg hierin de oester met de bolle kant naar beneden en steek de punt van het oestermesje in het scharnier van de schelp en wrik de schelp los. Snijd de oester los van de schelp en controleer goed op schelpgruis. Snijd de oesters in grove stukjes. Bewaar de oesters in de koeling tot gebruik.