Limoenschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Parfait
- Limoenschuim
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 2.5 | dl |
| Suiker | 500 | gr. |
| Eiwitten | 300 | gr. |
| Limoenen | 2 | — |
| Poedersuiker | — | — |
| Viooltjes | 1 | doos |
Bereiding
Breng 2,5 dl water met 150 gr suiker aan de kook en kook tot 120°C. Klop de eiwitten met 150 gr suiker en rasp van 2 limoenen stijf in de KitchenAid. Blijf kloppen tot alle suiker opgelost is. Giet voorzichtig de hete siroop bij de draaiende KitchenAid. Spatel de sap van 3 limoenen door de meringue en strijk het dun (5 mm) uit op een met bakpapier bedekte bakplaat. Laat het 1 uur drogen in een oven van 90°C. Laat afkoelen en breek het schuim in stukken.