Ossenstaart
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ossenstaart
- Geitenkaasroom
- Poeder
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ossenstaart | 5 | kg |
| Winterwortel | 1 | — |
| Preien | 2 | — |
| Uien | 3 | — |
| Venkelknol | 1 | — |
| Laurierblaadjes | 3 | — |
| Tijm | 4 | takjes |
| Gedroogd eekhoorntjesbrood | 10 | gr. |
Bereiding
Bruin de ossenstaart in de oven van 250°C in 20-30 minuten. Bak de gesneden groeten in een beetje olie tot ze kleuren. Doe vlees, groeten en kruiden in de snelkookpan en vul met water. Zorg dat alles geheel onder water staat. Breng aan de kook en zet 2 uur onder druk. Zeef de essence en haal er zoveel mogelijk vet vanaf. Laat het indampen tot de gewenste sterkte. Breng op smaak met zout en peper.