Pompoenvelouté
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tortellini
- Pompoenvelouté
- Parmezaanchips
- Cêpes
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Flespompoen | 1 | — |
| Olijfolie | 3 | el |
| Sjalotten | 2 | — |
| Boter | 25 | gr. |
| Groentebouillon | 6 | dl |
| Slagroom | 75 | ml |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Schil de pompoen en snijd het in stukjes. Snipper de sjalotten. Bak de sjalotten en pompoen in boter tot ze beginnen te kleuren. Schenk de bouillon erbij en laat zachtjes koken tot zacht. Pureer de soep in de Magimix. Zeef in een schone pan en voeg slagroom toe en laat opkoken tot het iets bind. Breng op smaak met zout en peper. Houd de soep heet.