Tortellini

Doe bloem, eieren en olie in de bak van de Magimix. Draai er pastadeeg van en laat 30 minuten rusten. Hak de champignons fijn en bak ze in boter tot het vocht bijna helemaal verdampt is. Doe de champignons over in een kom. Breng op smaak met truffelolie en zout en peper. Roer aardappelmeel erdoor tot het geheel gaat binden. Maak er 15 balletjes van en laat even opstijven in de koeling. Rol het pastadeeg uit en steek er 15 rondjes van 15 cm uit. Druk een balletje vulling op een helft van elk rondje. Bestrijk de pasta rond de vulling met eierdooier en vouw het deeg over de vulling en vorm er halve maantjes van. Druk de randen goed op elkaar. Wikkel het halvemaantje rond je pink en druk de uiteinden op elkaar.