Garnaalrol

Haal de appelrepen uit de wijn. Pel garnalen en haal het darmkanaal eruit met een cocktailprikker. Leg op een ¼ stukje norivel een garnaal en een reep appel. Rol het geheel eenmaal op. Leg het pakketje op een loempiavel en maak er een loempiaatje van. Laat het staartje van de garnaal uit de het pakketje steken. Plak de rand van het loempiavel vast met een maïzenapapje. Frituur garnalen in olie van 170° C tot goudbruin en krokant. Schep sinaasappel, miso en mangocompote op een bord. Snijd garnaal doormidden en leg bij de saus. Dien samen op met de gefrituurde oester.