Nasi Kuning
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Toemis boontjes
- Nasi Kuning
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pandanrijst | 550 | g |
| Witte kleefrijst | 200 | g |
| Verse koenjit | 2.5 | cm |
| Kokoscreme | 400 | ml |
| Pandanbladeren, gekneusd | 3 | — |
| Sereh, gekneusd | 1 | stengel |
| Verse laos, gekneusd | 5 | cm |
| Salamblaadjes, gekneusd | 3 | — |
| Zout | 1 | tl |
Bereiding
Was de rijstsoorten 3 keer tot het water helder is en laat goed uitlekken. Verdun de kokoscreme met wat water tot kokosmelk. Schil de koenjit en maal hem in de vijzel fijn. Breng in een steelpan op laag vuur de kokosmelk met het pandanblad, sereh, laos, fijngemaakte koenjit en de salamblaadjes tegen de kook aan. Doe de rijst in een brede pan en schenk de kokosmelk mix eroverheen. Er moet circa 1cm van de kokusmelk boven de rijst staan, voeg zonnodig extra water toe. Voeg het zout toe en roer goed door. Laat het geheel 2 uur trekken zodat de rijst de smaken goed kan opnemen. Kook de rijst een klein uur voor uitserveren in 35-40 minuten gaar, maar niet papperig. Vlak voor uitserveren, maak van de rijst 16 bolletjes in een kommetje en stort midden op de voorverwarmde borden. Bij opdienen, de rijst 16 bolletjes op de voorverwarmde borden plaatsen. Sprenkel wat gefrituurde uitjes over de rijst bol.